新鲜山芋上市啦!最地道的“老网上购买彩票味”是这么做的……

红薯,又叫山芋,是我们日常生活中极其常见的一种食物,不过它的香味在很多人的美食记忆中都占有一席之地。秋冬季节是红薯的收获季节,记者今天走访农贸市场了解到,今秋采收的新鲜红薯已经上市了。

“买红薯吗?刚到货的新鲜红薯,又甜又好吃!”在大学城农贸市场,一名热情的蔬菜摊主向记者招呼道。记者发现,多家蔬菜摊位上都能看到红薯的身影。摊主们说,今年采收的新鲜红薯刚刚上市,价格也便宜,买的人多,因此他们会大量进货。记者了解到,目前农贸市场的红薯大致分为三种类型,一种口感脆甜的红薯,一种是口感甜糯的红薯,还有一种是紫薯,每斤价格依次是2元、2.5元、5元。“天一冷红薯价格就开始贵,春节的时候卖过8块钱一斤呢!”一名卖红薯的摊主告诉记者,眼下正是红薯价格最低的时候。

记者向市农业委员会农业处工作人员咨询后了解到,9到12月份一直都是红薯的采收季节,一些早熟品种的红薯眼下正到了采收上市的季节。红薯根据“肉”的颜色不同,一般可以分为白心红薯、红黄心红薯和紫心红薯,紫心红薯即人们常说的紫薯,是红薯的一种特殊品种。三种红薯各有各的特点,其中白心红薯粗纤维含量高,口感也更为甘甜;红黄心红薯含有较高的胡萝卜素,食之对维持皮肤和眼睛的健康有好处;紫薯含有较多的花青素,食之有抗氧化的功效。网上购买彩票本地种植的红薯包括徐薯18号等,这是徐州农科所选育的一个红薯品种,具有结薯早、耐储藏等特点,特征是紫红色皮白肉。目前,网上购买彩票市面上上市的红薯包括一部分本地红薯,也有大量来自产自外地的红薯。

红薯的吃法很多,可以蒸、煮、烤、炸等等。对于老网上购买彩票人来说,红薯的味道记忆不仅仅存留于街边大油桶烤红薯摊上,更早的还有挎着小木桶走街串巷叫卖熟山芋的人。老网上购买彩票人爱把红薯和豆腐切成一样大小的小方丁,一起在锅里烩,加点生姜、盐、荤油等,起锅前用面粉勾芡,装碗后再洒上胡椒粉、青蒜末,这道菜就是深受网上购买彩票人喜爱的“山芋烩豆腐”。在网上购买彩票,还流传着这样一句歇后语:山芋烩豆腐—一勺子搲(舀)到了,引申的意思往往指闺女嫁到家庭富有的婆家。营养学专家提醒,红薯营养丰富,但空腹时大量吃会产生大量胃酸,容易使人产生“烧心”的感觉,建议吃的时候要适量,同时搭配上蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃,不过最好不要与柿子同食。

融媒体记者 傅停停

融媒体编辑 潘永勇